בשנים האחרונות, דיאטות נטולות גלוטן צברו פופולריות עצומה בקרב אנשים בעלי מודעות לבריאות. בין אם זה נובע מרגישויות לגלוטן או מרצון לבחון אפשרויות תזונתיות חלופיות, הבנת היסודות של תזונה נטולת גלוטן הפכה חשובה יותר ויותר.
תזונה נטולת גלוטן
תזונה נטולת גלוטן היא גישה תזונתית הנמנעת מצריכת גלוטן, חלבון שנמצא בדרך כלל בחיטה, שעורה ושיפון. הגבלה תזונתית זו מיועדת בעיקר לאנשים עם מחלת צליאק, הפרעה אוטואימונית הנגרמת על ידי צריכת גלוטן. עם זאת, היא מאומצת גם על ידי אנשים עם רגישות לגלוטן ועל ידי כאלה המבקשים לשפר את רווחתם הכללית באמצעות שינויים בתזונה. תזונה נטולת גלוטן יכולה להיות גם מגוונת וטעימה, ולכלול בין היתר כדורי שוקולד ללא גלוטן שישמחו את כל המשפחה.
למי מתאימה תזונה ללא גלוטן?
דיאטה נטולת גלוטן היא חיונית לאנשים שאובחנו עם מחלת צליאק, מכיוון שהגלוטן מעורר תגובה חיסונית הפוגעת במעי הדק. בנוסף, אנשים עם רגישות לגלוטן עלולים לחוות תסמינים כמו נפיחות, כאבי בטן ועייפות, אשר ניתן להקל עליהם על ידי הוצאת הגלוטן מהתזונה שלהם.
העלות של תזונה נטולת גלוטן
ההוצאה הממוצעת של משק הבית על מוצרים ללא גלוטן נעה בין 200 ל-500 ש"ח לחודש. עם זאת, ראוי לציין שדיאטה ללא גלוטן עדיין יכולה להיות משתלמת, אם מתמקדים במזונות טבעיים נטולי גלוטן כגון פירות, ירקות, חלבונים רזים ודגנים מלאים כמו קינואה ואורז.
מתכונים מתוקים ללא גלוטן
כדורי שוקולד ללא גלוטן
רכיבים:
– 1 כוס שיבולת שועל ללא גלוטן
– 1/2 כוס חמאת אגוזים (כגון חמאת שקדים או בוטנים)
– 1/4 כוס דבש או סירופ מייפל
– 1/4 כוס אבקת קקאו לא ממותק
– 1/4 כוס אגוזים קצוצים (כגון שקדים או אגוזי מלך)
– 1/4 כוס קוקוס מגורר (לא חובה)
– 1 כפית תמצית וניל
– קורט מלח
הוראות:
- מכניסים את כל החומרים לקערת מיקסר גדולה, ומערבבים היטב עד לאיחוד מלא.
- מכניסים את התערובת למקרר למשך כ-15-30 דקות להתייצבות.
- לאחר הצטננות מוציאים מהמקרר, ומגלגלים את התערובת לכדורים קטנים.
- אם רוצים, מגלגלים את הכדורים בקוקוס מגורר, לתוספת מרקם וטעם.
- מניחים את כדורי השוקולד בכלי אטום ומאחסנים במקרר עד שבוע.
לחם בננה ללא קמח
רכיבים:
– 3 בננות בשלות, מעוכות
– 3 ביצים
– 1/4 כוס דבש או סירופ מייפל
– 1 כפית תמצית וניל
– 2 כוסות קמח שקדים
– 1 כפית אבקת אפייה
– 1/2 כפית סודה לשתייה
– 1/2 כפית קינמון
– קורט מלח
הוראות:
- מחממים את התנור ל-175 מעלות צלזיוס ומשמנים תבנית.
- מערבבים בקערה גדולה את הבננות המעוכות, הביצים, הדבש או סירופ המייפל ותמצית הווניל. מערבבים היטב.
- מוסיפים לקערה את קמח השקדים, אבקת האפייה, הסודה לשתייה, הקינמון והמלח. מערבבים עד שכל החומרים נטמעים במלואם.
- יוצקים את הבלילה לתבנית המשומנת ומחליקים את החלק העליון בעזרת מרית.
- אופים כ-45-50 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי.
- מוציאים מהתנור ונותנים ללחם הבננה להתקרר בתבנית 10 דקות לפני שמעבירים אותו לרשת לצינון מלא.
עוגיות שקדי פטל
רכיבים:
– 1 כוס קמח שקדים
– 1/4 כוס שמן קוקוס, מומס
– 2 כפות דבש או סירופ מייפל
– 1/2 כפית תמצית וניל
– ריבת פטל או שימורים
הוראות:
- מחממים את התנור ל-175 מעלות צלזיוס ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
- מערבבים בקערת מיקסר את קמח השקדים, שמן הקוקוס המומס, הדבש או סירופ המייפל ותמצית הווניל. מערבבים עד שנוצר בצק.
- מגלגלים את הבצק לכדורים קטנים ומניחים אותם על תבנית האפייה המוכנה.
- השתמשו באגודל או בגב של כפית כדי ליצור חריטה במרכז כל עוגייה.
- ממלאים כל שקע בכמות קטנה של ריבת פטל.
- אופים 10-12 דקות, או עד ששולי העוגיות מזהיבים.
- מוציאים מהתנור ונותנים לעוגיות להתקרר על תבנית האפייה לכמה דקות לפני שמעבירים אותן לרשת לצינון מלא.
סיכום
דיאטה נטולת גלוטן הפכה לבחירה פופולרית עבור אנשים עם מחלת צליאק, רגישים לגלוטן, ואנשים המחפשים יתרונות בריאותיים פוטנציאליים. היתרונות הרבים של תזונה נטולת גלוטן הופכים אותה למשתלמת עבור רבים. לכן, בין אם יש לכם צרכים תזונתיים ספציפיים או שאתם פשוט רוצים לחקור אופקים קולינריים חדשים, תזונה נטולת גלוטן מציעה עולם רחב של אפשרויות.
